蒜苔炒猪心
猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；但猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
原料：猪心、蒜苔、料酒、淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、姜丝、葱花、生抽、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、猪心切成片。
第2步、用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）。
第3步、加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。
第4步、抓匀腌制20分钟。
第5步、蒜苔切成小段。
第6步、姜去皮切丝，大葱切葱花。
第7步、起锅加入腌制好的猪心滑炒变色。
第8步、在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味。
第9步、加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生。
第10步、最后加入盐翻炒均匀即可。
来自美食天下尖尖_实验室的作品。