小麦是是许多人的主食之一，可做粥、做饼、做糕点。中医认为，新收的麦性偏热，而陈麦性和平。小麦秋种，冬长，春秀，夏实，受四时之气，所以是五谷之精品。
在古代医圣张仲景的著作《金匮要略》就有记载：“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之。”主之的意思是，出现了上述的症状，就可以用甘麦大枣汤来治疗，从症状描述来看有点类似现今说得癔病、更年期综合征。即用小麦、甘草以及大枣来益气润操，宁神除烦。
在古代、近代以及现代，许多医家都非常重视这种处方，如许叔徽《本事方》以及现代医生很多医案中都记载了用甘麦大枣汤来治疗“脏躁”及相关疾病。
一代温病大家叶天士曾分析脏躁之临床表现，认为主要是精神方面的疾病，“躁”心烦不安的意思，而脏躁之“脏”可以指心脏，而小麦是养心气，润燥除烦为主药。除了治疗上述的精神疾病以外，还可以用来治疗比如盗汗、小儿的夜啼、心悸、妇女更年期综合征、失眠、多梦等，在辩证准确的基础上，往往可以收到满意的疗效。而其中最主要的药就是小麦。所以平时有这些类似症状的，尤其是女生可以常食小麦，长期服用具有意想不到的好处。
很多人可能听说过“脑乐静”的中成药，用来治疗脑神经衰弱导致的精神忧郁、易惊不寐、烦躁等症状，其中最主要的底方就是甘麦大枣汤。
那自己平时服用，每个人的症状不一样，服用方法有什么区别吗？
1、气血不足或心血不足的失眠病人：平时煮粥时，可以用淮小麦与大米或小米一起熬粥，也可以加入红枣、桂圆、百合一同熬粥，具有有养心安神的作用。
2、盗汗、出虚汗的人：中医学认为汗为心之液，心气虚则汗外越，故小麦具有补心气、敛汗之效能。当然这里建议用的是浮小麦（淮小麦产于江淮地区、浮小麦产于北方地区，且干瘪，淘之可浮于水面者），中医学认为小麦“面热、皮凉”，浮小麦皮无肉，所以性偏凉，擅长收敛虚汗。可以用浮小麦略炒焦，研磨成粉，每次服用5g，每日2次；也可以用浮小麦15g煮水服用。
3、近人有将小麦皮用于糖尿病，其法用麦麸与面粉按6:4的比例，加适量食用油、鸡蛋、蔬菜拌和蒸熟代饮食，具有一定的降血糖作用。